蚂蚁上树

食材:

红薯粉丝;牛肉;豆瓣酱;生抽;葱;姜;糖;料酒;花椒粉

做法:

1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。

2、锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

3、加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可。

洋葱炒肥牛

材料:肥牛;洋葱;青椒;红椒;高汤;蒸鱼豉油;老抽;蚝油;现磨胡椒粉;红薯淀粉

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做法:

1、洋葱切块,青椒切块,红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

2、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,关火,搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油,小火油五成热时放入洋葱;

家常小炒肉

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食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用

2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

糖醋排骨

食材:排骨500克,葱,姜,白糖,生抽,米醋,水,八角,玉米淀粉

做法

1、猪排骨斩小块洗干净,冷水下锅煮开,将浮沫捞出。放入2个八角,适量葱姜,小火继续炖至九成熟。将排骨取出装盘备用,煮排骨的汤留做高汤或是煮面条、做小白菜排骨汤都是不错的。

2、煮排骨的时候将糖醋汁调好,糖醋汁的比例(以同一个勺子为标准)白糖:生抽:米醋:水=1:5:1:10。生抽颜色比较淡,如果想让排骨上色更深可以放1勺老抽,最后出锅时根据个人口味适量加少许盐调味。我家口味比较淡,5勺生抽就可以了,没有再放盐。

3、将水淀粉调好,淀粉:水=1:6的比例。

4、另取一锅,将酱汁倒进去,再放入排骨,大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠。

5、这时候再放入一勺白醋,沿着锅边加入,避免白醋快速蒸发,大火翻炒均匀。

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